料理 免疫力と抵抗力を強化する食材 どうせ食べるなら、健康的に美味しく食べたいものです。特に食べる事で免疫力と抵抗力をつけることは、病気にもなりにくくなります。 最低限の知識は理解しておきましょう 2020.04.30 料理
料理 発酵に関わる菌の種類と発酵食品が体に良いと言われる理由 ヨーグルトや納豆の発酵食品が体に良いと聞いたことがありますが、実際何が良くて言われるのか意外と知らない方も多いと思います。また、「発酵」と「腐敗」は両方とも菌によるものですが、これらの違いについても触れていきたいと思います。 2020.04.29 料理
揚げ物 白扇揚げや変わり揚げなど、同じ食材でも衣を変えるだけで味わいが変わる。揚げ方の種類 和食で揚げ物を大きく分けると3種類になりますが、細かく分けるとたくさん種類があり、アレンジ次第で自分でも作れます。 2020.04.27 揚げ物料理
料理 塩焼きに飽き時におすすめ、幽庵焼きやみそ焼きなどの漬け焼き 脂ののった美味しい魚。やはり塩焼きにするのが美味しいですが、毎日だと少し飽きてしまいます。そんな時に使えるつけ焼きをいくつかご紹介します。 2020.04.25 料理
料理 基本が出来たら、次のステップへ。料理初心者から上級者になるには何が必要か? 料理をある程度作り始めると、「切る」「茹でる」「揚げる」など、単一の基本の調理法が出来るようになってきます。 まず、この基本動作をしっかり理解し、出来るようになることが最初の一歩ですが、ここからさらにステップアップするには、この基本動作を組み合わせを覚える事が大切になってきます。 2020.04.24 料理
料理 旨味と栄養が豊富。海苔の素晴らしさと、のりの佃煮の作り方 海の野菜」と言われている海苔ですが、どんな栄養が優れているのか? まずは、代表的な栄養からご紹介していきます。 2020.04.23 料理
料理 繊維を意識して切ると、食感や味が変わる?小さなことでも仕上がりが大きく変わる、繊維の切り方。 同じ肉を食べても、柔らかかったり、硬かったりした経験があると思いますが、もちろん肉質などにも影響されますが、けっこう繊維の切り方で変わってくることも多いのです。 2020.04.20 料理