2020-12

レシピを見ながら作ったり、誰かに聞いた作り方で作ってみたけどなんかイマイチな仕上がりになった経験ありませんか？ もちろん、レシピ自体に問題がある場合もありますが、でも上手な人はレシピの問題は作る前に気が付く事が多いんです。

天ぷら、辛し和え、お浸し、白和えなどが主な調理法です。 どの料理でも美味しいですが、今回はその中でも少し難しい「辛し和え」の作り方を紹介していきます。

今回は以前にTwitterでも少し話題になった、卵が中心からずれない方法と、目玉焼きを水を使わず簡単に作る方法を合わせて紹介していきます。

大前提として、切れない包丁で料理すると食材の繊維を傷つけてしまったり、見栄えも悪くなってしまうし時間もかかります。砥石やシャープナーを使い切れ味は良くないといけません。

作り方自体はとても簡単なのですが、皮がパリッとしていないと美味しさが半減してしまうので、パリッとさせるポイントを分かりやすく説明していきます。 また、切り方も大切なので、後半に紹介していきます。

今回紹介するのは、わざわざきれいに皮をむかなくても出来る、下茹での方法と煮物に使う時の味の入れ方を説明していきます。