揚げ物

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【唐揚げの下味の決定版】3種類のアイテムで簡単に美味しくなる下味のつけ方

もっと良い方法がないものかと、考えたり、試したり、調べたりした結果、これが一番理にかなっていて、ブレずに美味しく仕上がる方法を見つけたので紹介していきます。
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【二度揚げは何のため?】やり方が分かれば揚げ物が上達する二度揚げの方法

今回は、二度揚げの方法を説明していきますが、そのためには「余熱」を理解しないと使いこなせないので、まずは「余熱」について説明していきます。
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【サラダ油の原料は?】サラダ油の常識と原料 他の油との違い

普段何気なく使っている「サラダ油」ですが、皆さん原料はご存じですか?知らない方も多いと思います。 「サラダ」と言うくらいだから葉野菜かな? と、考えてしまいますよね?実はゴマを使って作ってもサラダ油を作る事もできます。 ...
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劣化した油は危険!もったいないけど早めに変えないといけない理由

空気に晒しておくだけでも酸化は進んでいきますが、高温に熱して使い終えたら冷めていく過程で、通常よりもさらに酸化が進みます。
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【揚げ物のコツ】油はねの原因と防止方法が分かれば、揚げ物は怖くない

慣れてしまえば、温度管理は出来てきますが、油はねは原因を理解していないと克服できません。 逆に油はねさえ理解できていれば、揚げ物も難しくは感じません。
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ドライパン粉と生パン粉どちらが正解?

スーパーでパン粉を買う時に、ドライパン粉と生パン粉がありますが、よくわかってないとどちらを買うか迷いますよね? もちろんどちらを選んでも間違えではありませんが、用途によって使い分けるのが一番です。
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白扇揚げや変わり揚げなど、同じ食材でも衣を変えるだけで味わいが変わる。揚げ方の種類

和食で揚げ物を大きく分けると3種類になりますが、細かく分けるとたくさん種類があり、アレンジ次第で自分でも作れます。
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基本が大切。失敗しない、かき揚げの作り方。

かき揚げと聞くと、難易度が高そうで、あきらめてしまいがちです。 揚げ物、特に天ぷらの知識があればそこまで難しくありません。
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簡単、美味しい、手作りの厚揚げ 作り方

知っている方も多いと思いますが、厚揚げはお家で意外と簡単に出来てしまいます。 そして、自家製の方が油臭くなく、美味しく出来てしまうのです。
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【手間がかからない】ちょっとした工夫で、茄子の色落ち、変色を防ぐ方法

なすの皮の部分は、熱と水分に弱いです。 分かりやすく言うと、お湯で長時間茹でると確実に色が落ちます。
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