料理 【上白糖がない！】他の砂糖でも代用できるのか？代用する時の分量は？
【上白糖がない！】他の砂糖でも代用できるのか？代用する時の分量は？
調味料
料理 
料理 たまり醤油を使ってコクを引き出す。自家製「めんつゆ」の作り方。
なかなかお家で「めんつゆ」を作るのは手間だと思われますが、いざ作ってみると使い勝手も良く、日持ちもするので、一度作ってみる価値はあると思います。
今回は、教科書とは少し違う作り方をご紹介します。
料理 濃口醤油と薄口醤油の違いと、使い分けの方法
基本的には大半の人が想像する醬油はこの濃口醤油です。
塩分は約16%
薄口に比べるとコクと旨味が多い
料理 野菜を塩もみし、水抜きする意味と理由
漬物やタルタルソースなど、生の野菜を火入れをしないで料理に使う時、塩にあて、水分を抜いてから使用しますが、あまり理由を分からずやってしまっている方も多いと思いますが、なぜ必要か？
料理 今さら聞けない、料理の「さしすせそ」
主に煮物の味付けの際に、使われる定義ですが、原理を理解しているとさらに上達できます。
また、ここにはない酒とみりんはいつ入れるのか？についてもご紹介していきます。
料理 ゆずが余ってしまった時に使える、自家製のゆずこしょうとポン酢の作り方
ゆずをもらったり、買ったりした時に使いきれず、腐らしてしまいがちですよね？
また、皮を使いきった後の果肉をどうするかけっこう迷います。
料理 【作り置き可能】酢味噌や田楽みそにもアレンジできる、玉みその作り方
あまり聞きなれないかもしれませんが、酢味噌のベースになる、卵黄と西京みそを合わせた「玉みそ」。作り置きもできるので、覚えておくと便利です。
料理 みりんの効果と使い方。甘さを足すだけではない、みりんの力
みりんを使うときにレシピに書いてあるから、何となく甘みをたすため？に使っている方も多いと思います。
実は料理を作る上では、とても重要な役割をしており、手放せない調味料のひとつです。
料理 料理に調味料として酒を入れるのはなぜ？ 実は欠かせない酒の効果
料理を作る時に、レシピに書いてあるから何となく酒を入れている人も、けっこう多いと思います。特に味としては弱いし、何のための調味料なんだろう？
効果が分かると料理には欠かせない調味料だと言う事と、使い所が理解できます。
料理 家庭の調味料で出来る、簡単な割下の作り方と応用
さて、今回は割下についてまとめてみます。
作り方は調味料を合わせるだけなので、市販のものを買う必要はありません。
保存もきくし、すき焼き以外の料理にも使えるので、多めに作り置きしておいても宜しいかと。