揚げ物 劣化した油は危険!もったいないけど早めに変えないといけない理由 空気に晒しておくだけでも酸化は進んでいきますが、高温に熱して使い終えたら冷めていく過程で、通常よりもさらに酸化が進みます。 2020.05.24 揚げ物料理