繊維 切り方

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料理

繊維を意識して切ると、食感や味が変わる?小さなことでも仕上がりが大きく変わる、繊維の切り方。

同じ肉を食べても、柔らかかったり、硬かったりした経験があると思いますが、もちろん肉質などにも影響されますが、けっこう繊維の切り方で変わってくることも多いのです。
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