料理 【ちょっとしたひと手間できれいに美味しく】豚しゃぶと揚げ茄子のおろしポン酢 基本的に急激な温度変化に弱いです。 なので、沸騰したお湯に入れると、身がぎゅっと縮まってしまいます。 そこでさらに、冷水で流すと、さらに縮まり、旨味も逃げてしまいます。 2020.07.26 料理