料理 野菜を塩もみし、水抜きする意味と理由 漬物やタルタルソースなど、生の野菜を火入れをしないで料理に使う時、塩にあて、水分を抜いてから使用しますが、あまり理由を分からずやってしまっている方も多いと思いますが、なぜ必要か? 2020.05.15 料理調味料