料理 繊維を意識して切ると、食感や味が変わる?小さなことでも仕上がりが大きく変わる、繊維の切り方。 同じ肉を食べても、柔らかかったり、硬かったりした経験があると思いますが、もちろん肉質などにも影響されますが、けっこう繊維の切り方で変わってくることも多いのです。 2020.04.20 料理