スポンサーリンク
料理

【酸味は熱に弱い?】酸味の種類と熱が分解される温度の違い

今回は、酸味と熱の関係と酸味の種類によってどう料理するべきか、と言うことを説明していきます。 これを理解すると、調味料や食材別に酸味を飛ばして甘味を引き出したり、逆に酸味を飛ばさないで活かす調味料が分かりますのでしっかりと覚えましょう。
料理

【薄口醤油ってどう使うの?】濃口醤油と薄口醤油の使い分け方と薄口醬油の上手な使い方

あまり使い道が分からず、薄口醤油を持ってない家庭も意外とあると思いますが、使い分ける事で料理も上達します。 そもそも何が違うの?と分からない方もいるかもしれませんが、製造方法が違うので味も風味も違います。 その違いが分かると使...
料理

なぜカレーは具材を炒めてから煮るのか?炒める理由と効果

日本人が慣れ親しんでいる定番のカレーを作る時、初めて作った時からあまり疑問を持たずに、まず具材を炒めてから水を入れ煮る。と言う人、案外多いのではないでしょうか? 実は私もそうでした。カレーの作り方に書いてあるからただそのまま作ってい...
スポンサーリンク
料理

【上白糖がない!】他の砂糖でも代用できるのか?代用する時の分量は?

【上白糖がない!】他の砂糖でも代用できるのか?代用する時の分量は?
料理

【料理上達】料理が上手な人と下手な人との違い

レシピを見ながら作ったり、誰かに聞いた作り方で作ってみたけどなんかイマイチな仕上がりになった経験ありませんか? もちろん、レシピ自体に問題がある場合もありますが、でも上手な人はレシピの問題は作る前に気が付く事が多いんです。
料理

【旬をおいしく】菜の花の辛し和えの作り方

天ぷら、辛し和え、お浸し、白和えなどが主な調理法です。 どの料理でも美味しいですが、今回はその中でも少し難しい「辛し和え」の作り方を紹介していきます。
料理

【弱火で放置するだけ】きれいで食べやすいハムエッグの作り方

今回は以前にTwitterでも少し話題になった、卵が中心からずれない方法と、目玉焼きを水を使わず簡単に作る方法を合わせて紹介していきます。
料理

料理人が包丁のシャープナーを使わない理由

大前提として、切れない包丁で料理すると食材の繊維を傷つけてしまったり、見栄えも悪くなってしまうし時間もかかります。砥石やシャープナーを使い切れ味は良くないといけません。
料理

【切り方も重要】皮がパリッとする「鶏の照り焼き」の作り方

作り方自体はとても簡単なのですが、皮がパリッとしていないと美味しさが半減してしまうので、パリッとさせるポイントを分かりやすく説明していきます。 また、切り方も大切なので、後半に紹介していきます。
料理

【簡単においしく】皮はむく必要なし。かぶの下茹でと味付けのやり方

今回紹介するのは、わざわざきれいに皮をむかなくても出来る、下茹での方法と煮物に使う時の味の入れ方を説明していきます。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました